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炒绿豆芽,究竟要不要焯水,弄错这1步,豆芽不香不爽脆,还出水

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豆芽是一种非常普通,家常的蔬菜,价白道彬姐妹在线格也不贵,在菜市场随手抓一把,两三块钱就可以炒一大小团圆刀豆盘了。可别看豆芽价格低廉,但其营养却非常的全面。小小的豆芽简单炒一炒,清香脆嫩,深受大众的喜爱。豆芽是豆子发芽后的“活体黛欣燃蔬菜”。根据不同品金梅瓶种的豆子可以发出不同品种的豆芽。有黄豆芽,绿豆芽,黑豆芽等。据一份研究报告表明:豆子发芽后其营养成分更是在原来的基础上有成倍的增长。简单来说就勾背枯叶螳螂是豆芽的营养价值和营养利用率比豆phpshe子要高很多。例如:豆芽含有丰富的维生素C,而豆子基本是不含维生素C的。

豆芽除了可以在菜市场稻田养鱼技术视频采购之外,其实在家自己也可以通过豆子发豆芽。还记得我家孩子读幼儿园的时候,幼儿园老师还教过他怎样在家发豆芽。其实也鬼店另有主很简单,挑选好豆子,浸泡5小时后,放入一个铺了一层湿布的漏水长垣蘧孔学校篮上,豆子表面边境恶警再铺一层湿布,每隔4-5小时浇水一次,3天左右即可收割芽菜咯!

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这次我用家里发的绿豆芽和大家分享一道家常菜-醋溜绿豆芽。做法很简单,希望大家喜欢。我发现很多人做这道简单菜的时候由于有珍珠茧些细节没有注意,导致无错号之虞炒出来的豆芽又苦又涩,软软的没有口感。下文肉肉厨将和大家分享炒豆芽的最正确方法。想了解的亲们一定要收藏,关注哦!

【醋溜绿豆芽】

【材料】:绿豆芽300克,红椒1根,大蒜1头。

【酱料】:香醋2勺,蚝油1勺,胡椒粉半勺,糖小半勺,盐适量,花生油适量。

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烹饪步骤:

1、材料处理:红椒去头,去籽切丝备用。屠海峰大蒜切丁备用。绿豆芽买回来边线秘密后,摘除根部农家长嫂。浸泡在盐水中10分钟,捞出,用清水冲洗2遍后,沥干水备用。

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2、很多人对于豆芽是否需要焯水这个问题会有很多争议。其实我的意见是豆芽是需要焯水的。因为豆芽焯水好处有2点。第一焯水能去除豆芽中的豆腥味和青草味。第二可以去掉豆芽中的一些有害物质。但焯水的时间要把控好,不能太长时间。这次我和大家分享的焯水方法既可以去除豆芽中的豆腥味,同时不用担心由于焯水而导致豆芽口感变得不爽脆的现象。先煮一锅开水,加1小勺盐,1勺醋(减少豆芽营养流失),几滴油,然后放入豆芽焯烫3秒。马上捞出过冰水(这样既保存豆芽的脆爽,也能去除豆芽的豆腥味)。最后控水备用。

3、烧invinsible热铁锅,中火,放入大蒜爆香。调至大火,放入豆芽爆炒10三生不幸撞上你秒,在高温下,豆芽的水分会瞬间蒸发,炒的时间不能太长。

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4、离火,加入香醋2勺,盐1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺调味,搅拌均匀,大火继续抛炒10秒,最后加入红椒丝,加1勺蚝油(提鲜),再抛炒10秒。出锅前淋入香油即可。

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好啦~一盘香喷喷的家常快手菜-醋溜绿豆芽就完成咯~大家学会了吗?

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技术总结:

1、豆芽炒之前是需要先焯水的,原因就是要去除豆芽的豆腥味。但焯水时间不宜过长,3秒即可。焯水后要马上过冰水,目的是保持豆芽的爽脆口感。

2、炒豆芽需要大火快炒。火力够政泉系大,就能短时间把豆芽炒熟,不会导致豆芽被炒得太干,同时大火快炒出来的豆芽还不容易出水。